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甲酸乙酯是化学物品，是属于溶液，是允许使用的食用香料，它又被称为蚁酸乙酯，能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶于矿物油和水。不溶于甘油，在碱性中容易水解成游离酸和乙醇。

分子式 C3H6O2 CASNo 109-94-4

分子量 74.08 EINECS 203-721-0

香气：有类似乙酸乙酯的特有的辣的刺激味和菠萝样香气，具有愉快、清灵、飘逸、温和的老姆酒香，扩散力好，但是留香时间短暂。微带苦味道。

甲酸乙酯易水解,空气中的湿气作用下也能水解成甲酸和乙醇而呈酸性。

储运条件：储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。